Kalljäst till frukost

Sist suget att baka bröd smög sig på satt jag min vana trogen en lång stund och letade recept innan jag hittade ett som verkade bra. Jag vill oftast ha något baserat på mer än vetemjöl och det får gärna även innehålla lite fröer eller nötter. Receptet jag valde bestod utöver vatten, salt, jäst och mjöl även av linfrön, solrosfrön, olja och honung, samt lite kummin och fänkål för den som ville.

Degen sattes på vanligt vis och sedan formade jag runda bullar av den som jag lade i en oljad ugnsform och ställde i kylen, för gräddning morgonen därpå. Jag kan inte påminna mig att jag bakat kalljäst bröd tidigare, men jag hade nog förväntat mig att den där jäsningen skulle vara långt mer blygsam än vad som skedde i min kyl. Ett tag började jag fundera på om jag skulle behöva byta form, men valde att strunta i det. Det gick bra, men jag vet faktiskt inte om bullarna jäste så mycket mer när de väl kom in i ugnen nästa morgon. Men vad gjorde det, om man får nygräddat bröd till frukost behöver det inte vara så perfekt. Och jag tyckte faktiskt att bullarna blev riktigt goda; krispiga utanpå och saftiga inuti och med en härlig smak av kummin och fänkål. Men sambon hade nog helst sluppit kryddorna, han tycker inte sådana riktigt passar i frukostbröd, visade det sig. Det var ju synd, men då blev det mer bröd till mig!